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抹茶白巧克力磅蛋糕
来源: 作者: 发表时间:04-12 09:44

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法

“与传统磅蛋糕的制作方法有所不同,它用的是全蛋打发,加入焦化黄油的方法。添加了抹茶白巧克力作为内部口感上的点缀。与表面装饰相互呼应。”

食材明细主料

黄油90克

全蛋2个

低粉80克

抹茶粉8—10克

白巧克力20克

辅料

白巧克力适量(装饰)

抹茶粉适量

甜香口味

烘焙工艺

一小时耗时

简单难度

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:1

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将黄油加热至焦化,离火后过滤掉杂质备用。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:2

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全蛋放入容器中,加入白砂糖打发。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:3

3

打发至表面有明显纹路。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:4

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分次的筛入低粉,直到低粉全部加完。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:5

5

分次加入焦化的黄油,翻拌均匀。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:6

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白巧克力隔水融化,加入抹茶粉,搅拌均匀。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:7

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模具中发放置油纸,将原味面糊先挤入模具打底,然后将抹茶巧克力挤于模具中间位置,用竹签简单的挑拌几下,在挤入原味面糊。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:8

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烤箱160度烘烤30到40分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情增减。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:9

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出炉后立刻脱模,撕掉油纸摊凉后装饰。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:10

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将蛋糕正面的开裂部分切掉,翻面装饰。

抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步骤:11

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装饰部分的白巧克力隔水融化后,涂抹于蛋糕表面,待巧克力凝固,对角遮挡半侧,筛上抹茶粉即可。

小窍门

1、抹茶白巧克力有一定重量,所有蛋糕底部的蛋糕糊不能挤的太薄。
2、焦化的黄油,与低粉都是分次加入的。
3、表面装饰可以感觉自己喜好随意装饰哦。
4、配方用的模具为学厨21厘米,用其他尺寸模具配方量酌情调整。

【责任编辑:王宣红】

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