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奶香可可卷
来源: 作者: 发表时间:03-14 10:08

奶香可可卷的做法

食材明细主料

五得利面粉500g

酵母3g

牛奶280g

辅料

可可粉10g

糖适量

奶香口味

蒸工艺

数小时耗时

简单难度

奶香可可卷的做法步骤

奶香可可卷的做法步骤:1

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五得利面粉500g,全脂牛奶275g,酵母3g,和成光滑面团。喜欢吃甜口的可以加些糖和面,我家不喜欢吃甜的,我没放。

奶香可可卷的做法步骤:2

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省发后的面团体积变大。

奶香可可卷的做法步骤:3

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拔开面团有许多细密气泡。揉搓排气,均分成两份。

奶香可可卷的做法步骤:4

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取10g可可粉揉进其中一块面团中。

奶香可可卷的做法步骤:5

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揉可可面团后案板要擦洗干净,否则白色面团上会沾染到可可色。

奶香可可卷的做法步骤:6

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用压面机分别把面团压成相同厚度,切去头尾不齐处。

奶香可可卷的做法步骤:7

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白色面片放下面。可可面片放上面,修齐边缘。白色面片要比可可面片长1cm。

奶香可可卷的做法步骤:8

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给白色面片刷水,并把1cm白色面片向上翻叠、压实。给可可面片刷水、卷起,卷到自己喜欢的粗细。

奶香可可卷的做法步骤:9

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卷好后在长卷的背面切,这样切不压顶,形状更好看。

奶香可可卷的做法步骤:10

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整齐间隔排列,盖好省发。

奶香可可卷的做法步骤:11

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发酵好的面团。发酵时间与温度有关。查看醒发状态就是手触,面胚体积会变得轻盈。

奶香可可卷的做法步骤:12

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开水上锅,上汽后蒸12分钟关火,成品共15个,还剩一块(约两个卷重的)混色面团。

奶香可可卷的做法步骤:13

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焖两三分钟再掀开。

奶香可可卷的做法步骤:14

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圆嘟嘟的很可爱

【责任编辑:王宣红】

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