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香橙巧克力秒芙
来源: 作者: 发表时间:03-14 10:08

香橙巧克力秒芙的做法

食材明细主料

黄油55克

白砂糖60克

鸡蛋55克

低粉130

泡打粉3克

橙子1个

黑巧克力40克

橙子酒15克(选加)

辅料

黄油25克

盐0.5克

杏仁粉28克

低粉28克

奶香口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

香橙巧克力秒芙的做法步骤

香橙巧克力秒芙的做法步骤:1

1

将黄油切成小块冷藏,低粉,杏仁粉,白砂糖,盐混合搅拌均匀,加入冷藏后的黄油,用指尖将低粉与黄油搓成小粒。搓好后可以冷冻保存。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:2

2

黄油室温软化,加入白砂糖,将两者充分压拌成泥状。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:3

3

打蛋器将其打至颜色变浅,体积膨胀,加入香橙皮。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:4

4

分次加入蛋液,每添加一次都要充分搅打充分,再添加下一次。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:5

5

低粉,泡打粉提前混合过筛,将四分之一加入到黄油糊中,压拌至无大量干粉,少量可忽略。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:6

6

加入一半的牛奶,简单搅拌,底部有牛奶残留可以忽略。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:7

7

再加入剩下低粉的一般,重复上述过程直至添加完,加入橙子酒,简单搅拌几下。压拌好的面糊不需要非常细腻,切勿过度搅拌,巧克力切成小块,橙子肉分成两部分,一部分切成小块,用于蛋糕主体部分,另一部分掰成橙子瓣,用于蛋糕表面装饰用。巧克力预留15克作为表面装饰。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:8

8

将小块的橙子块与巧克力放入到面糊中。简单搅拌。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:9

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将面糊分别放入到模具中,表面放上橙子瓣与巧克力块。表面撒上金宝酥粒,预留出来橙子瓣与巧克力块撒在表面上,再撒一层金宝酥粒。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:10

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烤箱180度,烘烤55分钟,具体温度与时间感觉自己烤箱脾气酌情调节。

香橙巧克力秒芙的做法步骤:11

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出炉立刻脱模至于晾网上,摊凉后密封保存。

小窍门

1、橙皮取的包薄,切勿取到皮白色的部分,影响口感 。
2、橙子瓣的表面装饰,可以感觉个人喜好调整 。
3、低粉与牛奶的交替添加,大致搅拌均匀即可,切勿过度搅拌。

【责任编辑:王宣红】

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