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橙香玛德琳蛋糕
来源: 作者: 发表时间:12-06 09:17

橙香玛德琳蛋糕的做法

“使用的是金属玛德琳蛋糕模具,导热会很快,要留意蛋糕上色情况,模具是防粘的,烤了第一炉后,后面的面糊不需要抹黄油烤也不会粘的。蛋糕的颜色非常漂亮,烤出了象征玛德琳标志的大肚子,且使用了新鲜的橙汁浸泡橙丁,蛋糕的橙香味非常浓郁,一个接一个,好吃得停不下来!”

食材明细主料

鸡蛋2个

细糖80g

低筋面粉100g

泡打粉4g

黄油100g

橙丁25g

新鲜橙汁20ml

辅料

香草精几滴

奶香口味

烘焙工艺

半小时耗时

简单难度

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:1

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准备好所用的材料,橙丁切碎后用新鲜橙汁浸泡好。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:2

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鸡蛋加入细糖,用手持打蛋器搅拌至颜色变浅。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:3

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将粉类过筛后加入,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:4

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加入橙丁和橙汁,拌均匀。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:5

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将黄油隔水溶化后倒入面糊中,翻拌均匀。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:6

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拌匀的面糊呈浓稠状态,提前面糊滴落不会立即消失。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:7

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将面糊装入裱花袋,入冰箱冷藏1小时。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:8

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玛德林蛋糕模具先抹一层黄油,筛一层面粉布满表面,再敲一下模具,倒掉多面粉。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:9

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面糊取出加温一会后挤入模具中,8分满即可。

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:10

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烤箱,提前上火170度下火150度预热好,预热完成提示音响后模具放中层烤网,烘烤12-15分钟,

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:11

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烘烤结束后模具取出,直接倒出蛋糕顺利脱模即可。

小窍门

1、以上材料约可做24个玛德林蛋糕。
2、面粉加入后翻拌均匀即可,不要过度搅拌出筋,影响蛋糕的口感。
3、烘烤的温度及时间仅供参考,请按实际情况适当调整。

【责任编辑:王宣红】

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