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蒜蓉蒸排骨
来源: 作者: 发表时间:09-14 09:22

蒜蓉蒸排骨的做法

“我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸,即以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养,而且也少了烟熏火烤的烦恼。本款蒜蓉蒸排骨,操作简单,嫩滑多汁,蒜香浓郁,诱人食欲。”

食材明细主料

排骨600克

辅料

食用油25克

糖1小勺

蚝油2小勺

生抽2小勺

料酒2小勺

黄豆酱2小勺

辣椒酱1小勺

腐乳1块

生粉3小勺

姜1小块

蒜2头

葱2棵

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

蒜蓉蒸排骨的做法步骤

蒜蓉蒸排骨的做法步骤:1

1

排骨洗净,冷水下锅,煮去血水,捞出。

蒜蓉蒸排骨的做法步骤:2

2

放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉,腌制30分钟。

蒜蓉蒸排骨的做法步骤:3

3

将腌好的排骨平铺在浅碟中,均匀地铺上蒜蓉(碎)。

蒜蓉蒸排骨的做法步骤:4

4

放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝。

蒜蓉蒸排骨的做法步骤:5

5

蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约15分钟至熟透。

蒜蓉蒸排骨的做法步骤:6

6

香喷喷的排骨出锅了,撒上葱花,OK。

小窍门

1、要选择肥瘦相间的排骨,若选全瘦肉的,肉中没油份,蒸出来的排骨会比较柴。
2、各类酱料已含咸味,盐量酌情考虑。
3、蒸的时间在于排骨的大小、多少,时间刚好,排骨才会又滑又嫩。

【责任编辑:王宣红】

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