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香蕉酸奶戚风蛋糕
来源: 作者: 发表时间:08-09 10:04

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法

“好像还没有做过香蕉酸奶的戚风,猛然间发现一个,香蕉用量好像也不算少,赶紧操练起来。原方的3蛋戚风,折算成2蛋。仔仔细细地计算称量,就怕出错。然而,还是出了错。调好蛋黄糊,只感觉面糊似乎比往日做的戚风要清稀许多。正自疑惑中,忽然注意到原步骤中香蕉酸奶糊取用100克,原是3蛋戚风的100克,改做2蛋,应该只用2/3才是。一下子有些乱了,难不成还得再加一个蛋,做成原方用量?不想增加分量。。。。忽然一亮,把蛋黄糊加蛋黄加油加面粉,做成3蛋分量,然后取用2/3,就是2蛋戚风的分量。至于剩下的面糊,可以煎个饼吃掉。。。。戚风长势不错,2蛋的戚风已经高高地冒出了模具边缘。这个分量才是习惯的6寸戚风。蛋糕沿着圆周裂了一圈,不过也没什么关系,开裂总比塌陷好。。。。”

食材明细主料

鸡蛋2个

香蕉2/3根

原味酸奶62克

玉米油17克

低筋粉54克

细砂糖25克

辅料

柠檬汁几滴

甜味口味

烘焙工艺

一小时耗时

简单难度

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:1

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用料:鸡蛋2个,香蕉2/3根,原味酸奶62克,玉米油17克,低筋粉54克,细砂糖25克,柠檬汁几滴。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:2

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香蕉去皮放入酸奶中捣烂。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:3

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倒入料理机中搅拌成细腻的泥状。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:4

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取用66克。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:5

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加入蛋黄,搅拌均匀。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:6

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倒入油,搅拌均匀。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:7

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筛入面粉。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:8

8

拌成均匀面糊,备用。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:9

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蛋白加几滴柠檬汁,搅打成粗泡,分三次加糖搅打。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:10

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成能拉出小尖角的细腻泡沫状。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:11

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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:12

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倒回剩下的蛋白中。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:13

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翻拌均匀。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:14

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倒入6寸活底圆模,震平表面,磕出大泡。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:15

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放入烤箱中层,上下火170度,烤约40分钟左右。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:16

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出炉后立即倒扣。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:17

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晾至彻底冷却后翻面。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:18

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脱模。

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤:19

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切块。

小窍门

若作3蛋戚风蛋糕,香蕉酸奶昔取用100克。
使用料理机可以得到细腻的香蕉奶昔。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

【责任编辑:王宣红】

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