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素烧四宝
来源: 作者: 发表时间:07-11 08:59

素烧四宝的做法

“这是从饭店学的一道菜。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖,我是学着做,菜品的味道不错,但颜色深了些。饭店这道菜的颜色很柔和,比我这道漂亮。”

食材明细主料

腐竹40g

香菇50g

胡萝卜50g

豆角80g

辅料

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

葱适量

姜适量

清淡口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

素烧四宝的做法步骤

素烧四宝的做法步骤:1

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腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净。

素烧四宝的做法步骤:2

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腐竹切成段,香菇切成片。

素烧四宝的做法步骤:3

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胡萝卜切成条,豆角掰成段。

素烧四宝的做法步骤:4

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起油锅,香菇入锅过油。

素烧四宝的做法步骤:5

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胡萝卜入锅过油后盛出备用。

素烧四宝的做法步骤:6

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再起油锅,葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。

素烧四宝的做法步骤:7

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加生抽炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧,其间适时翻炒。

素烧四宝的做法步骤:8

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豆角7、8分熟时加腐竹炒。

素烧四宝的做法步骤:9

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豆角、腐竹熟,将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒。

素烧四宝的做法步骤:10

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加盐、味精炒,关火。

素烧四宝的做法步骤:11

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炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽,没有掌握好着色度,影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
2、食材入锅以耗时长短排序,费时的食材先入锅。
3、豆角不易熟,一定要烧制熟透,因此烧制时间要长些。

【责任编辑:王宣红】

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