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红烧鸡爪带皮猪肉
来源: 作者: 发表时间:07-10 11:50

红烧鸡爪带皮猪肉的做法

“吃点啥?这可是个世纪难题,解决这个难题唯一的方法就是自已会做菜,而且变化着花样来做。红烧肉很多人吃过,有配豆腐皮结,有配土豆,但很少见到过和鸡爪搭配。今天和大家分享红烧鸡爪带皮猪肉,鸡爪的胶原蛋白让这道菜那怕就是凉了反而更好吃,汤汁都结成了象皮冻一样的精华。一小口嘬下去,肉香与胶原蛋白的口感感慨这才是最好的搭配。喜欢烹饪的朋友,可以关注“下厨日”公众号,家常的食材,普通的厨具,每天分享一道家常菜。”

食材明细主料

带皮猪肉400g

鸡爪6只

八角3个

干辣椒3个

青花椒3撮

姜3片

辅料

八角3个

干辣椒3个

青花椒2小撮

冰糖2块

白酒5滴

红烧酱油2汤匙

生抽1汤匙

盐适量

麻辣口味

炖工艺

三刻钟耗时

简单难度

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:1

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猪肉清洗后切块,鸡爪清除指甲后剁两段。

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:2

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油热后加冰糖与猪肉一起翻炒,水份炒炒干时沿锅壁淋入白酒。

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:3

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加生抽、红烧酱油、米醋炒出糖醋香味。

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:4

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加入开水烧沸的再加入辣椒、青花椒、八角。

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:5

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汤汁煮至一半时,加入鸡爪继续煮。

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:6

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一定要大火收汁到略有汤汁的时候即可出锅盛盘。

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:7

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盛盘时可以撒入芝麻增香。

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤:8

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喜欢烹饪的朋友,可以关注“下厨日”公众号,家常的食材,普通的厨具,每天分享一道家常菜。

小窍门

1、高压锅虽快,但想做到油光发亮,还是需要花些时间用锅来煮至大火收汁。
2、猪肉可使用食盐搓一搓的再清洗,可以去除更多的油腻,让猪肉更鲜亮。
3、因为生抽比较咸,所以基本上可以不用放盐,当然口重的可以根据自己的口味再决定是否加入食盐。
4、鸡爪汤汁煮至一半时才加入,不能煮的太久,容易脱骨影响品相。

【责任编辑:王宣红】

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